Categories Archives: Medicina & Salute

L’acrilammide e i suoi effetti sulla salute» Paleoadvisor

acrilammide nelle patatine fritte

Che cos’è l’acrilammide? Hai presente quella gustosa crosticina dall’aspetto e dal sapore “abbrustolito” che rende così gustosi i cibi fritti e cotti al forno? Quella crosticina ha un nome, si chiama acrilammide. L’acrilammide è una sostanza prodotta come risultato di una reazione tra alcuni zuccheri e l’aminoacido asparagina e si forma quando cibi contenenti amidi [...]read moreL’acrilammide e i suoi effetti sulla salute» Paleoadvisor

Le arachidi sono paleo? » Dr. Marc Bubbs

le arachidi sono paleo

Le arachidi sono paleo? Le arachidi (e il burro di arachidi) non sono Paleo. Le arachidi, infatti, non sono affatto noci – fanno parte della famiglia dei legumi – e quindi off limits in una rigorosa dieta Paleo. A differenza degli animali che hanno molte capacità di difendersi per non essere mangiati, le piante non [...]read moreLe arachidi sono paleo? » Dr. Marc Bubbs

Latte, insulino-resistenza e sindrome metabolica » Loren Cordain Ph.D

Latte-insulino-resistenza-sindrome-metabolica

Il latte provoca insulino-resistenza e sindrome metabolica? L’indice glicemico è l’indicatore della risposta glicemica di un alimento, misura cioè quanto un alimento aumenta le nostre concentrazioni di glucosio nel sangue. Gli alimenti trasformati come pane bianco, caramelle, cereali per la colazione, biscotti e persino patate hanno indici glicemici elevati perché provocano aumenti rapidi e marcati [...]read moreLatte, insulino-resistenza e sindrome metabolica » Loren Cordain Ph.D