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Tag: cereali

Cereali integrali: sono davvero una buona fonte di fibre, minerali e vitamine?

15/07/2023 Nessun commento Alimentazione & Integrazione ,
Bambino perplesso che mangia una fetta di pane integrale

Cereali integrali: sono davvero una buona fonte di fibre, minerali e vitamine? Estratto dell’articolo Our Most Frequently Asked Questions (FAQ) di Trevor Connor, M.S. (thepaleodiet.com) “I cereali integrali sono buone fonti di fibre, minerali e vitamine del gruppo B”. Quante volte hai sentito dichiarazioni di questo tipo? Ci dispiace deluderti. I cereali integrali sono pessime [...]read moreCereali integrali: sono davvero una buona fonte di fibre, minerali e vitamine?

L’acrilammide e i suoi effetti sulla salute» Paleoadvisor

15/09/2022 Nessun commento Alimentazione & Integrazione, Medicina & Salute , , , ,
acrilammide nelle patatine fritte

Che cos’è l’acrilammide? Hai presente quella gustosa crosticina dall’aspetto e dal sapore “abbrustolito” che rende così gustosi i cibi fritti e cotti al forno? Quella crosticina ha un nome, si chiama acrilammide. L’acrilammide è una sostanza prodotta come risultato di una reazione tra alcuni zuccheri e l’aminoacido asparagina e si forma quando cibi contenenti amidi [...]read moreL’acrilammide e i suoi effetti sulla salute» Paleoadvisor

Peggio del Glutine: le agglutinine » Sarah Ballantyne

01/01/2022 Nessun commento Alimentazione & Integrazione , ,
glutine lectine agglutinine

Peggio del glutine: la classe delle agglutinine delle lectine Testo tradotto e editato dall’articolo Worse than Gluten: The Agglutinin Class of Lectins di Dr. Sarah Ballantyne, PhD. Per le referenze vedi articolo originale. Uno dei principi fondamentali di una dieta Paleo è evitare cibi che contengono composti chiamati lectine tossiche .  Le lectine sono una classe di proteine [...]read morePeggio del Glutine: le agglutinine » Sarah Ballantyne